Descubre el encanto del té verde Gyokuro, una joya de la tradición japonesa. Considerado uno de los tés verdes más representativos de Japón junto con el Sencha y el Matcha, destaca por su excepcional calidad y es apreciado tanto por su sabor como por su presentación.
En este artículo detallado, te sumergirás en las características únicas de este té, desvelando sus secretos de cultivo, diferencia con otros tés verdes y sus múltiples beneficios.
¡Acompáñanos en este viaje al fascinante mundo del té Gyokuro!
Índice
Origen del Gyokuro
Adentrarse en el origen y la cultura del Gyokuro es adentrarse en los cimientos mismos de la tradición japonesa, descubriendo la profunda conexión entre este té excepcional y el espíritu de tranquilidad y equilibrio que permea esta cultura.
El Gyokuro tiene sus raíces en el siglo XIX, durante el periodo Edo, y se dice que su origen está relacionado con la familia Yamamoto-ya, comerciantes de té en Edo (actualmente conocido como Tokio). En aquel tiempo, la sexta generación de la familia Yamamoto-ya estaba involucrada en la producción de té en Uji, Kioto. Durante el proceso de elaboración, las hojas de té eran cuidadosamente enrolladas después de ser cocidas al vapor. Sin embargo, fue durante una degustación que descubrieron una combinación perfecta de aroma, sabor y color en el té resultante. Este té, fue bautizado con el nombre comercial de “Gyokuro”.
Aunque existen otras teorías, es ampliamente aceptado que el Gyokuro tuvo su origen en Uji durante el siglo XIX. En ese momento, la ceremonia del té, que solía ser popular entre los señores feudales, estaba en declive durante el periodo Edo. Se cree que el Gyokuro fue desarrollado como un nuevo té de alta calidad por los dedicados cultivadores de té, quienes deseaban comercializar una alternativa al Matcha.
Diferencia entre Gyokuro y Sencha
¿Te preguntas cuál es la diferencia entre el té verde Gyokuro y el Sencha? Aunque a simple vista sus hojas pueden parecer similares, el Gyokuro se distingue por su color verde más oscuro y su perfil de sabor y aroma inconfundibles. Su sabor potente, refinado y meloso, con un delicado toque dulce, se debe en gran parte a su exclusivo método de cultivo bajo cubierta. Descubre en detalle cómo esta técnica de cultivo da vida al Gyokuro, considerado uno de los tés verdes de mayor calidad y distinción.
¿Por qué el té Gyokuro es más caro?
Si te preguntas por qué el Gyokuro se considera un té de lujo y tiene un precio relativamente alto en comparación con otros tés verdes aquí te damos la respuesta.
Su valor se debe a su laborioso proceso de cultivo, que requiere la cobertura de las plantaciones. Esta técnica especializada contribuye a su excepcional calidad y características únicas. Además, el Gyokuro es un tesoro escaso, ya que su producción en Japón es limitada en comparación con otros tipos de té verde.
Características del té verde Gyokuro
Como hemos visto, el Gyokuro, es un té verde que se cultiva cuidadosamente cubriendo sus plantas. Se caracteriza por su rico y potente sabor sin ser nada astringente ni amargo. Esto se debe a que es rico en aminoácidos, que son los ingredientes Umami (los que dan el agradable sabor) del té.
Entre los aminoácidos contenidos en el té verde, la teanina es una de las porciones más elevadas. La teanina se obtiene de las raíces de las plantas de té y se transporta a las hojas. Hoy en día se sabe que la teanina se descompone cuando se expone a la luz solar y finalmente se transforma en catequina, que es un componente astringente y de sabor amargo.
Pero, ¿qué pasa con el Gyokuro, que crece casi sin luz solar? La respuesta es que la teanina (ingrediente Umami), no se transforma a catequina y permanece en las hojas de té. El fuerte Umami de Gyokuro es el resultado de un largo periodo de cultivo en sombra.
El Gyokuro también contiene mucha cantidad de cafeína. Ya sabemos que la cafeína tiene efectos diuréticos y de vigilia. Sin embargo, la teanina que abunda en este té tiene el efecto de ralentizar e inhibir la acción de la cafeína. De este modo, se le otorgan poderosos efectos relajantes, que reducen el estrés e incluso mejoran la calidad del sueño.
Beneficios del té verde Gyokuro
Descubre los múltiples beneficios que el Gyokuro, el té verde de distinción, puede aportar a tu organismo. Además de su capacidad para relajar y reducir el estrés, esta bebida japonesa ofrece una amplia gama de beneficios característicos del té verde.
Beneficios del Gyokuro para tu salud
- Propiedades anticancerígenas
- Reducción del colesterol
- Regulación de la presión arterial
- Control de los niveles de azúcar en la sangre
- Ayuda en la prevención de la hipertensión y la diabetes
- Acción antibacteriana
- Fortalecimiento del sistema inmunológico para prevenir resfriados
- Eliminación del mal aliento
- Protección contra las caries dentales
- Efecto relajante y antiestrés
- Mejora de la calidad del sueño
Ahora que conoces todos estos beneficios para tu bienestar, es hora de aprender cómo preparar y disfrutar de una deliciosa taza de té Gyokuro.
Cómo preparar un delicioso Gyokuro
Para poder disfrutar al máximo de un Gyokuro de alta calidad, se recomienda prepararlo en agua a una temperatura bastante baja de aproximadamente 60℃.
Al elaborar el Gyokuro a baja temperatura, se logra una extracción óptima de los aminoácidos, los cuales son los ingredientes Umami que le confieren su sabor distintivo. Al mismo tiempo, se evita una liberación excesiva de catequinas y cafeína, que pueden dar lugar a un sabor amargo y astringente. Si deseas deleitarte con el potente Umami característico del Gyokuro, la preparación a baja temperatura es la elección ideal.
Échale un vistazo a nuestra guía de cómo preparar el té verde donde encontrarás el paso a paso para poder disfrutar de su auténtico sabor.